Ombolo z rožmarinom

Čeprav se je bilo v predzadnjih časih modno ogibati svinjine, pa lahko za zadnje trdimo, da se ta vrsta mesa zopet vrača na krožnike. Malo previdnejši smo sicer pri izbiri svinjine, da je vzrejena na prijaznejši način, taka je tudi boljša po okusu. Mesar naj vam odreže lepe kose svinskega kareja brez kosti, mož pa zakuri v ognjišču in pripravi žar, primeren za peko.

svinjski kare

oljčno olje

sol, poper

rožmarin

Kose svinjskega kareja posolimo, popopramo in nanj naložimo lističe rožmarina. Naoljene denemo za nekaj ur v tesno zaprto polivinilno vrečko. Spečemo jih na žaru tako, da bodo hkrati sočni, a dovolj zapečeni (svinjsko meso mora biti, tako kot perutnica, prepečeno skoz in skoz).

Panirane bučke z mediteranskimi začimbami

Če smo v zadregi, ker nimamo mesa, ali pa, če nam bolj paše brezmesna hrana, je pohana zelenjava idealna rešitev. Mediteranske začimbe dajo sicer nevtralnim bučkam odlično aromo.

bučka

sol

gladka moka

jajce

sveže mediteranske začimbe

drobtine

Bučko narežemo na koleščke, jih posolimo, povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu z začimbami in na koncu v drobtinah. Po obeh straneh jih opečemo v oljčnem olju in odložimo na kuhinjski papir, da vpije maščobo.

Koruzni polpeti

Tega recepta nisem nikjer prebrala, spomnila sem se ga, ker mi je od zadnje mineštrice ostalo še nekaj sveže skuhane koruze in od pohanih bučk nekaj sestavin za paniranje, dobrodošla pa je bila še kakšna konkretna jed za k solati iz stročjega fižola. Moram reči, da je poskus uspel in, da bom takšne koruzne polpete z ponosom pripravila še kdaj.

kuhana koruza

moka

drobtine

jajce

peteršilj

mediteranske začimbe

muškatni orešček

poper, sol

oljčno olje

Iz kuhane koruze, moke, drobtin, razžvrkljanega jajca, začimb, popra in po potrebi še soli, pripravimo maso in oblikujemo polpete. V oljčnem olju jih zlato opečemo, po nekaj minut na vsaki strani. Pečene jih polagamo na kuhinjske brisačke, ki vpijejo odvečno maščobo.

Stročji fižol v solati

John jim reče fižoleti in to je ena njegovih najljubših jedi. Stročji fižol smo v tem blogu pripravljali že dvakrat, v kombinaciji s krompirjem. Enkrat kot solato in drugikrat kot toplo prilogo s kislo smetano.

stročji fižol

česen

sol

bučno olje

vinski kis

Fižol skuhamo in odcedimo, posolimo, dodamo na drobno nasekljan česen ter zabelimo z bučnim oljem in vinskim kisom.

Mineštra s čičeriko

V steklenem kozarcu na pultu je še vedno ostalo nekaj lanske čičerike, ki sem jo dobila od prijazne sosede. Vsako leto nekje konec avgusta si na mizo na dvorišču veliko košaro strokov čičerike, jo olušči in shrani. V istrski kuhinji kuhajo tovrstno mineštro običajno v kombinaciji z oljčnim oljem, pršutom, česnom in krompirjem, včasih tudi s fižolom. Jaz sem tokrat dodala še sestavine zelenjavne juhe in kuhano koruzo (bobiče). Še to – večina virov pravi, da je treba čičeriko namakati preko noči in jo potem kuhati dve uri. Jaz sem jo tokrat namakala le dve uri, pa tudi kuhala le toliko, da se je skuhala ostala zelenjava, pa je bila čičerika v mineštrici odlična. Ravno prav mehka.

Sicer pa lahko pri izbiri zelenjave za tovrstno mineštrico sprostimo našo domišljijo in sestavo prilagodimo sestavinam, ki so nam na razpolago v domači shrambi.

oljčno olje

čebula

pršut

česen

korenček

bučka

stebelna zelena

krompir

kuhana koruza

namočena čičerika

peteršilj

sol, poper

lovorjev list

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, narezan pršut, česen in na kockice narezano bučko. Zalijemo z vodo in dodamo še narezano stebelno zeleno, korenček, krompir, kuhano koruzo, namočeno čičeriko, peteršilj, sol, poper in lovorjev list. Kuhamo, dokler vse sestavine niso kuhane. Mineštrico zgostimo na način, da na koncu vzamemo iz juhe nekaj kuhanega krompirja in čičerike ter ju pretlačimo.