Grahova juha

Ena meni najljubših juh. Grah imam pač rada.

oljčno olje

čebula

česen

grah

peteršilj

sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen, pazimo da ne porumeni. Zalijemo z vodo, dodamo sol, poper in peteršilj, ko zavre pa še grah. Kuhamo, dokler se grah ne zmehča, potem juho sesekljamo s paličnim mešalnikom.

Šampinjoni kot priloga

Šampinjoni so med lažjimi gobami za uživanje. Imajo tudi precej nevtralen okus, na primer v primerjavi s šitake gobami, ki imajo precej močnega in posebnega. Zato so tudi manj uporabne za vsakršno omako.

1 zavitek svežih šampinjonov

½ čebule

3 stroki česna

3 vejice peteršilja

oljčno olje

sol

poper

Na oljčnem olju steklasto prepražimo nasekljano čebulo, dodamo še narezanega česna in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo na lističe narezane šampinjone (pri šampinjonih uporabimo vse – bete in klobuke), začinimo in pražimo najprej v pokriti posodi, da spustijo vodo, nato pa še malo na odprtem ognju. Skupaj kakšnih 20 – 30 minut, toliko da se zmehčajo. Mi smo jih tokrat postregli z mesom in pire krompirjem.

Sirloin steak

Moram priznati, da sem se priprave tega stejka lotila bolj naključno. Kupiti sem sicer želela meso za biftek in v trgovini vzela že dodobra uležano pakirano meso s težo primerno za dva. Ko sem ga odprla, sem videla, na v paketu ni dveh biftekov, ampak velik stejk, povezan s špago. Šele potem sem odkrila, da je na embalaži pisalo, da gre za sirloin, t.j. šimbas in po nekaj guglanja ugotovila, da se ga peče na žaru v kosu in potem razreže. Pravzaprav se je lepo izteklo – pripravila sem meso nekoliko drugače kot običajno. Tako pripravljeno meso ponavadi naročimo Puli Pinota v Žminju.

uležan šimbas

malo oljčnega olja za ponev

sol

poper

Meso posolimo in popramo po obeh straneh. Denemo ga na vročo ponev, ki smo jo prej samo na tanko namazali z oljčnim oljem. Stejk pečemo 4 minute na vsaki strani, potem ga še za nekaj minut odložimo na krožnik, kjer ga bomo razrezali na pol centimetra široke rezne. Odlično.

Potica

Mandljeva z orehi, makova, kokosova. S potico še nimam prav dosti izkušenj in zato tudi ne še lastnega skrivnostnega recepta. Na spletu sem zbrala nekaj nasvetov in eksperimentalno spekla tri okuse potice. Prav vse so uspele, zato zapišem recepte, dokler jih imam še v spominu  (tudi zase za prihodnjič).

Testo

500 g moke za kvašeno testo

1 vrečka kvasa

2,5 dl toplega mleka

80 g stopljenega masla

40 g sladkorja

2 rumenjaka

1 pokrovček ruma

žlička naribane lupinice bio limone

ščep soli

Za model

malo masla

moka

Premaz

1 jajce

4 žlice mleka

Posip

sladkor v prahu

Moko presejemo v skledo, v sredini naredimo luknjo ter vanjo denemo sladkor in kvas ter prelijemo s toplim mlekom. Ob rob sklede dodamo še sol. Dodamo stopljeno maslo, rumenjaka, limonino lupinico in rum. Umesimo gladko in voljno testo, gnetemo ga kakšnih 10 do petnajst minut. Moja mama pravi, da ga je treba tolči. V pokriti skledi naj vzhaja 30 minut. Testo razdelimo na dva dela, in vsakega posebej na tanko razvaljamo in vanj zavijemo nadev. Model namažemo z maslom in posujemo z moko. Potico denemo v model, kjer naj vzhaja še 30 minut, lahko pa tudi preko noči. Preden potico denemo v ogreto pečico, jo večkrat prebodemo s pletilko ali veliko šivanko in premažemo z jajcem, ki smo ga razžvrkljali s 4 žlicami mleka. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah. Potica naj se prvih 5 minut hladi v modelu. Potem jo zvrnemo in posujemo s sladkorjem v prahu.

Makov nadev

300 g maka

3 dl mleka

50 g masla

2 žlici drobtin

2 beljaka

50 g sladkorja

2 pokrovčka ruma

1 žlička cimeta

1 lupinica bio limone

Mleko zavremo in vanj vkuhamo mak. Kuhamo 3 minute na zmernem ognju in ves čas mešamo. V drugi posodi zmešamo vse ostale sestavine razen beljaka. Vmešamo še kuhan mak in na koncu še beljaka (v original receptu sta stepena, jaz sem dodala kar razžvrkljana).

Nadev iz mandljev in orehov

200 g mandljev

200 g orehov

1 dl sladke smetana

2 beljaka

4 žlice drobtin

naribana lupinica bio limone

lahko tudi naribana lupinica bio pomaranče

1 pokrovček ruma

1 vanilin sladkor

50 g rozin

Vroči smetani primešamo drobno zmlete mandlje in orehe. Vmešamo še beljake in preostale sestavine. Dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da se drobtine napno.

Kokosov nadev

250 g kokosove moke

2 dl mleka

2 žlici drobtin

2 žlici sladkorja

2 beljaka

2 pokrovčka ruma

(op. če želimo manj kokosovega nadeva, količine prepolovimo)

Kokosovo moko prelijemo s toplim mlekom. Dodamo drobtine, sladkor in razžvrkljana beljaka.

Rozinov nadev

200 g rozin

50 g sladkorja

100 g masla

1 dl sladke smetane

2 beljaka

Maslo raztopimo in ohladimo do mlačnega. Skupaj s smetano in beljakoma ga gladko razmešamo. Dodamo rozine.

Maskarponejev sladoled

Pravzaprav je to zamrznjena moskarponejeva krema.

3 jajca

2 žlici sladkorja

250 g maskarponeja

Beljake stepemo v sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vmešamo maskarpone. Previdno vmešamo še beljake. Vlijemo v strojček za sladoled. Najboljši je sladoled takoj, ko je končan. Če nam ga slučajno kaj ostane, ga prelijemo v plastično posodo in shranimo v zamrzovalniku.

Lahko ga naredimo tudi brez strojčka. Maso prelijemo v plastično posodo in vsake toliko premešamo.