Parmigiana z bučkami

Parmigiana se v originalu pripravlja z jajčevci. Nekateri melancan ne prenesejo najbolje in je različica z bučkami dobra rešitev zanje.

Tokrat sem imela na voljo presežek bučk in sira, tako da se je ob razmišljanju, kaj skuhati za kosilo, jed sama ponudila za kosilo.

oljčno olje

bučke

mozzarela

paradižnik

pasiran paradižnik

česen

sol

sveži timijan, origano in rožmarin

črne olive

sveže bazilika

parmezan

Bučke narežemo na 0,5 – 1 cm debele rezine in jih popečemo na oljčnem olju. Naložimo jih v pekač, nanje pa rezine mozzarele. Prelijemo z omako, v katero smo zamešali olupljene in na kockice nasekljane paradižnike, malo pasiranega paradižnika, nasekljan česen, sol, origano in rožmarin ter izkoščičene črne olive in smo jo kuhljali kakšne pol ure. Posujemo še s svežo baziliko in naribanim parmezanom. Pečemo v pečici 20 minut.

Pavlova z breskvami

Tokrat ne bo čisto prava klasična Pavlova, ampak različica s sadjem, ki je na razpolago. Breskvami. Poleg tega je to različica z manj sladkorja.

Meringova torta, specialiteta na Novi Zelandiji in v Avstraliji, je poimenovana po balerini Ani Pavlovi, kateri v čast sojo pripravil leta 1926 v Welingtonu ob priložnosti njene turneje.

Za 3 mini Pavlove

2 beljaka

1 vaniljin sladkor

1 žlica sladkorja v prahu

1 žlička jedilnega škroba

ščepec soli

1 čajna žlička jabolčnega kisa

sladka smetana

2 breskvi

2 žlički ruma

Beljaka stepemo, nato dodamo sol, sladkorja, škrob in kis. Stepamo do trdega in na peki papir oblikujemo tri tortice z vdolbinico na sredini. Pečemo 10 minut pri 150 stopinjah, nato še 50 pri 120. Pečico ugasnemo, odpremo za nekaj centimetrov in tortice sušimo še pol ure.

Tortice položimo na krožnike, prekrijemo s stepeno smetano in obložimo z breskvami.

Pečen krompir z rdečo papriko

Tako pripravljen krompir je odlična priloga k mesu, pečenem na žaru ali v ponvi. Za vegetarijance pa je lahko kot samostojna jed, ki je odlična v kombinaciji z zeleno solato.

Tokrat sem dodala tudi sladek krompir, ki pa ni nujna sestavina te jedi. Dovolj sta krompir in paprika.

oljčno olje

krompir

sladek krompir

rdeča paprika

timijan

sol

V ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo narezan krompir (kosi veliki cca. 2-3 cm v vse smeri) in pokrito pečemo cca. 5 minut. Dodamo še na podobno velike kose narezan sladek krompir in na trakove narezano papriko. Pečemo še 10 minut, medtem krompir večkrat premešamo. Dodamo timijan in pečemo, dokler krompir ni mehak. Med pečenjem seveda večkrat premešamo. Pred serviranjem posolimo.

Osočnik kot priloga

Osočnik, sem prvič poskusila v gostilni Za gradom Rodica nad Koprom. Lastnik, ki je vsako jed predstavljal s posebnim osebnim odnosom, je predstavil tudi žive morske šparglje, ki so bili nabrani ob zori istega dne v solinah. Ne spomnim se v katerih, strunjanskih ali sečoveljskih, nekje pač ob raznoliki slovenski obali. Tokrat sem ga našla v hladilni omari merkatorja, poleg rib. Prodajalec je dejal, da ga lahko jemo surovega, ali pa kuhanega v neslani vodi, saj že sam po sebi vsebuje dovolj soli, pravzaprav še nekoliko preveč in je dobro, da je voda med kuhanjem del izluži. Gotovo pa bi ga lahko skuhali tudi na pari.

Za 4 osebe

20 dkg osočnika

Osočnik denemo v krop (neosoljen!) in ga kuhamo približno 10 minut. Je odlična priloga k ribam. Mi smo ga užili skupaj s tuno iz ponve in pire krompirjem. Odlično! Zelo morsko.

Bananine palačinke

Najprej sem si zaželela tajske palačinke, ker pa je priprava malo bolj zahtevna in terja več časa, sem se odločila za tele bolj ameriške. Lahko bi jih naredila tudi samo iz pretlačenih banan in jajc, pa sem raje ostala pri klasiki.

1 banana

1 jajce

malo moke

malo mleka

ščep soli

Testo zmešamo s paličnim mešalnikom. Moke in mleka dodamo po občutku, da dobimo ravno prav gosto maslo za palačine. Majhne palačinke spečemo na kosmih masla. Pečene prelijemo z javorjevim ali kakšnim drugim sirupom, lahko pa jih namažemo z marmelado ali stopljeno čokolado in stepeno smetano. Tudi z nutelo bi šlo.