File škarpine v pečici z zelenjavo

Tu na celini je težko dobiti zares svežo ribo, zato se včasih raje odločimo kar za kvalitetno zamrznjene fileje ribe. Seveda riba ni tisto, kar je, če je sveža. A, če bi imela na razpolago svežo ribo, se ne bi odločila za fileje, ampak bi jo v pečico porinila celo.

Škarpina je odlična za peko v pečici, saj je bolj mastna riba in zato spusti več svojih sokov, ostane pa tudi bolj sočna od kakšne bolj puste vrste.

fileji škarpine

oljčno olje

sladek krompir

korenje

bučka

koromač

češnjevi paradižniki

čebula

nekaj strokov česna

nekaj oljk

krompir

½ litra bele malvazije

V naoljen pekač najprej naložimo narezano korenje, krompir in sladek krompir in pečemo 20 minut na 180 stopinjah.  Kožo ribjega fileja nekajkrat diagonalno zarežemo. Dodamo še preostalo narezano zelenjavo, cele stroke česna in oljke, fileje pa na zelenjavo položimo s kožo navzgor. Pečemo 10 minut, nato zalijemo z malvazijo in pečemo še kakšnih 10 minut.