Popečen vitlof z mandlji in sezamom

Danes bom z vami spet delila posebno doživetje pri prijateljici, ki je skuhala večerjo pretanjenih okusov, iz katere je izžareval užitek v pripravljanju hrane. V miru in z veseljem.

Za predjed sta bila popečen vitlof in namaz iz vloženih bučk. Za glavno jed file orade s prilogami in za zaključek presni štrudelj.

vitlof

sol

maslo

vejice svežega timijana

sezam

mandljevi lističi

balzamična krema

Podolžno prerezani vitlof podušimo na pari, posolimo in skupaj s timijanovimi vejicami spečemo na maslu. Zložimo ga na krožnik in na isti maščobi prepražimo še mandlje in sezam, ki ju naložimo na vitlof. Vse skupaj pokapljamo še z balzamično kremo. K predjedi se je odlično podala zlata radgonska penina.

Špageti s čičeriko in mlado špinačo

Idejo za jed je mlajša hči dobila ob prebiranju Valentinine knjige. Omako je malce priredila, v bistvu pa je ostala še vedno podobna osnovni ideji.

100 g polnozrnatih špagetov na osebo

oljčno olje

česen

skuhana čičerika

mlada špinača

sol, poper

limonin sok

(količine sestavin za omako prilagodimo občutku)

parmezan

Na oljčnem olju rahlo prepražimo kuhano čičeriko skupaj z na lističe narezanim česnom. Vmešamo še liste domače špinače in dodamo sveže iztisnjen sok limone. Vmešamo kuhane špagete in ponudimo. Parmezan dodamo po okusu.

Kremna juha z listi cvetače

Še ena jed, ki je nastali iz podobnih vzgibov, kot tisti v prejšnjih dveh blogih. V hladilniku je ostalo perje od karfijole. Cvetačno lisje je odlično, tudi ko kuhamo celo glavo cvetače in jo prekrijemo s praženimi drobtinami ali pa omako iz kisle smetane. Tudi sicer liste vedno porabim. Tokrat so beli cvetovi cvetače bili uporabljeni posebej (mislim, da jih je hčer skuhala na pari skupaj z ostalo zelenjavo), liste pa bi bilo greh zavreči. Zato sem jih uporabila in skuhala kremno juho, po podobnem receptu kot Novakovi kuhajo porovo. Bila je izjemna.

Za 4 osebe

oljčno olje

rezina masla

2 krompirja

3 stroki česna

listje večje cvetače

sol, poper, majaron, muškatni orešček

mleko

Na oljčnem olju in maslu prepražimo na tanke rezine narezan krompir, na koncu dodamo še stroke česna. Zalijemo z vodo in dodamo na kose narezano cvetačno listje. Začinimo in kuhamo, da se vsebina zmehča. Sesekljamo s paličnim mešalnikom in dodamo mleko. Še malo pokuhamo, če je juha preveč gosta, lahko dodamo še mleka. Ponudimo s opečenim kruhom ali grisini.

Rižota z brstičnim ohrovtom in škampovimi repki

Tako kot v prejšnjem objavljenem receptu, je tudi odločitvi za to jed botrovalo dejstvo, da je v hladilniku ostal neporabljen brstični ohrovt. Povrh vsega je bil še bio, torej pridelan s posebno pozornostjo, zato bi ga bilo greh prepustiti nekulinarični usodi. Predvsem pa gre za odnos do hrane. Že od malega so me naučili, da se vse, kar je na krožniku poje, da se hrane ne meče stran in, da vsi na tem svetu nimajo te sreče, da bi bili siti. Skrb staršev za hrano izvira iz časov druge svetovne vojne, ko hrane v slovenskih mestih ni bilo dovolj in so bili marsikdaj lačni.

Torej ohrovt v hladilniku je bil, zato sem šla brskati po spletu za idejami. Po glavi so se mi podili razni narastki, kombinacije s testeninami, na koncu pa sem našla idejo za rižoto. Iz te ideje sem počrpala samo kombinacijo riža, ohrovta in gamberov, ostalo sem priredila po svoje, piko na i pa sem si sposodila pri prijateljici, ki je kuhala rižoto z lososom.

Za 4 osebe

oljčno olje

škampovi repki ali gamberi
brstični ohrovt

1 šalotka

3 stroki česna

240 g riža za rižote

sol, poper

1 žlička vloženih gorčičnih zrn

maslo, mleko, parmezan

Brstični ohrovt očistimo in ga skuhamo v neslanem kropu (15 minut). Narežemo ga na kolute. Tekočino prihranimo. Na oljčnem olju najprej prepražimo škampove repke in jih odložimo nastran. Na istem olju nežno prepražimo na drobno narezano šalotko in česen. Dodamo riž in ga steklasto prepražimo. Dodamo ohrovt in zalijemo s primerno količino ohrovtove tekočine (malo manj kot 2:1 v razmerju z rižem, ker bomo na koncu dodali še mleko). Solimo in popramo. Ko je riž kuhan najprej dodamo žličko gorčičnih zrn, premešamo, nato vmešamo še škampove repke, rezino masla in malo mleka (toliko kot še manjka rižu). Pokuhamo in v rižoto naribamo še parmezan. Premešamo in ponudimo.

Juha iz sveže repe

Že nekaj časa je po zelenjavnem predalu hladilnika ležala repa, ki jo je kupila starejša hči, verjetno za kakšno zdravilno mešanico z medom. Ker zdravilna mešanica ni nastala, repa pa je še kar bila tam in začela počasi zgubljati tonus, sem pograbila idejo odprte kuhinje in naredila repično juhico. Tam je v receptu uporabljen še korenček, mleta kumina in na koncu ocvirki. Jaz pa sem naredila malo po svoje, da je okus repe prišel bolj do izraza.

Za 4 osebe

1 manjša repa

2 krompirja

muškatni orešček

sol, poper

Repo in krompir skuhamo posebej. K repičnemu skuhku dodamo še odcejen krompir in vse skupaj začinimo. Sesekljamo s paličnim mešalnikom in juha je gotova.