Pirin kolač s kokosom in orehi

Idejo za recept sem dobila na spletu pri Malinci, kjer se najde cel kup receptov iz zdravih sestavin za zdrave kulinarične izdelke. Iskala sem nekaj s fino kokosovo moko, ki sem jo imela doma in jo želela koristno uporabiti. Imela sem precej težav z iskanjem, ker v receptih najdemo večinoma tisto klasično kokosovo moko, kjer je kokosov oreh nastrgan in posušen. Pri Malinci pa sem našla takšnega s fino mleto. Recept sem nekoliko priredila, ker nisem imela pri roki bele pirine moke, pa tudi količine, ki so bile navedene v originalu, niso pripeljale do kremaste zmesi, ki naj bi bila rezultat mešanja. Zato sem prepolovila količino pirine moke in podvojila mero pri mleku. Rezultat je bil odličen kolač iz zdravih sestavin. Morda ga poskusi celo mlajša hči, ki se sicer klasičnih sladic z nezdravim kristalnim sladkorjem in belo pšenično moko praviloma ne dotakne.

30 g kokosovega sladkorja

 2 jajci

 20 g kokosovega masla/olja

 100 g zmletih orehov

 100 g kokosove moke

 vanilin sladkor 

2 dcl mleka, lahko tudi malenkost več

100 g pirine polnozrnate moke

 1 pecilni prašek

 70 g temne čokolade

mleko

Najprej stepemo jajca s kokosovim in vaniljevim sladkorjem. Dodamo stopljeno kokosovo maslo in mleko. Premešamo in v skledo presejemo kokosovo moko in dodamo zmlete orehe. Spet premešamo in na zmes skupaj s pecilnim praškom presejemo še pirino moko. Nastala naj bi kremasta zmes - kot pri biskvitu za torto (sestavine so približne, zato po potrebi dodajte več pirine moke ali mleka – op. tu sem imela z originalnim receptom težavo, zato sem spremenila količine, kot sem jih navedla zgoraj, dodala sem še nekoliko več kot 2 dl mleka). Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 20 – 30 minut.

Za glazuro nad paro skupaj z mlekom stopimo temno čokolado.  Mleka naj bo toliko, da postane nekoliko tekoča. Ohlajeno pecivo premažemo z glazuro iz temne čokolade. Ohlajeno pecivo narežemo na kocke in postrežemo. 

Kuhan fižol v zrnju

Saj gre za enostavno jed, a kljub temu sem se odločila, da zapišem recept. Za vsak primer, če bi se katera izmed hčera spraševala, kako se skuha fižol v zrnju. Tudi jaz sem imela srečo, da sem imela prav v času kuhanja pri roki mamo, ki mi je svetovala, da v vodo s fižolom denem še manjšo čebulo, nekaj česna, korenja (ki pa ga nisem imela pri roki) in popra v zrnju. Povedala je še, če je fižol bolj svež, se kuha eno uro, če bi bil bolj star pa tudi dve.

suhi fižol v zrnju

manjša čebula

česen

koren

sol

poper v zrnju

lovor

oljčno olje

drobtine

Fižol najprej preko noči namočimo. Vode naj bo kar nekaj preko fižola, saj jo bo preko noči popil več, kot bi predvidevali. Fižol odcedimo, ga denemo v lonec skupaj z zelenjavo in začimbami in prekrijemo z vodo. Kuhamo eno do dve uri, odvisno od starosti posušenega fižola. Po koncu kuhanja fižolovko odlijemo, lahko jo tudi prihranimo za kakšno drugo jed. Na maslu prepražimo drobtine in jih posujemo po kuhanem fižolu.

Rženi kruh brez kvasa

In še zadnji v seriji kruhov brez kvasa. Morda je najbolje uspel, še celo bolje od pirinega, ker ni prav nič drobljiv.

333 g ržene moke

666 g pirine polnozrnate moke

1 l radenske

2 vrečki pecilnega praška

2 žlički soli

2 žlici sladkorja

4 žlice oljčnega olja

po okusu nekaj mlete kumine

Vse sestavine zamešamo, nalijemo v namaščene in z moko potresene modele in pečemo 45 minut na 180 stopinjah. Res dober kruh.

Ajdov kruh brez kvasa

Odločila sem se, da poskusim različico brez kvasa pri več vrstah mok. Na spletu tovrstnih receptov ni najti, zato je poskušanje toliko večji izziv. Tale ajdov je odlično uspel.

350 g ajdove moke

4 dl vode

650 g ostre moke

6 dl radenske

2 vrečki pecilnega praška

5 dl radenske

2 žlički soli

2 žlici sladkorja

4 žlice oljčnega olja

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi. Dodamo še bele moke, pecilni prašek, sol, sladkor, oljčno olje in radensko, vse skupaj premešamo, nalijemo v namaščene in z moko potresene modele in pečemo 45 minut na 180 stopinjah.

Koruzni kruh brez kvasa

Ko sem prvič poskusila pripraviti koruzno različico kruha brez kvasa mi ni najbolje uspela. Zato sem poskusila ponovno na način, da sem uporabila kuhano polento in belo moko. Tudi tista s koruzno moko bi verjetno uspela na način, da bi koruzno moko prej poparila.

100 g instant polente

5 dl vode

800 g ostre moke

2 vrečki pecilnega praška

5 dl radenske

2 žlički soli

2 žlici sladkorja

4 žlice oljčnega olja

Polento skuhamo v vodi po navodilu iz vrečke in jo ohladimo. Vmešamo še vse ostale sestavine in dobimo testo, ki je nekoliko bolj tekoče od kvašene različice, vlijemo v model in pečemo približno 45 minut na 180 stopinjah. To je vse.