Rižot z vrtnimi šparglji

V eni izmed trgovin trgovskih verig sem dobila slovenske šparglje, še s svežimi in čvrstimi vršički.

Pri špargljih je pomembno, da odlomimo spodnji olesenel del in jih potem nekako dve tretjini še olupimo. Običajno ta srednji del špargljev narežem na pol centimetra dolge koščke, vršičke pa pustim za kasneje in jih v jed dodam šele deset minut pred koncem kuhanja. Tako se ne razkuhajo in ohranijo več prvinskega okusa.

Za 2 osebi

200 g riža

oljčno olje

½ čebule

šopek vrtnih špargljev

peteršilj

sol, poper

kozarček suhega belega vina

parmezan

Na oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo. Dodamo koščke špargljev, še malo popražimo, nato vse umaknemo na polovico posode in steklasto prepražimo še riž. Vse skupaj zmešamo in zalijemo najprej z vinom, potem še z ustrezno količino vode. Dodamo še nasekljan peteršilj. Popramo in solimo in po desetih minutah dodamo še vršičke. Kuhamo še toliko časa, da je riž kuhan. Ravno prav, ne sme se razkuhati. Ogenj ugasnemo in v rižoto naribamo in vmešamo še parmezan.

Zraven postrežemo ohlajeno belo vino.

 

Rižota z rjavimi šampinjoni

Rjavi šampinjoni me v trgovini nekoliko bolj pritegnejo kot beli. Že na pogled se zdi, da imajo nekoliko več okusa. Morda tudi zato, ker barva klobukov spominja na jurčke.

Za 2 osebi

200 g riža

oljčno olje

½ čebule

4 stroki česna

rjavi šampinjoni

majaron

peteršilj

sol, poper

parmezan

Na oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo še na lističe narezan česen. Dodamo na lističe narezane šampinjone, še malo popražimo, nato vse umaknemo na polovico posode in steklasto prepražimo še riž. Vse skupaj zmešamo in zalijemo z ustrezno količino vode. Dodamo še majaron in nasekljan peteršilj. Popramo in solimo in kuhamo toliko časa, da je riž kuhan. Ravno prav, ne sme se razkuhati. Po okusu v rižoto vmešamo še nariban parmezan.

 

Biskvit s češnjami

Letos je bilo češenj na pretek. Žal smo ravno takrat, ko je obrodila naša češnja, z Johnom morala na pot, pa jih je obrala mlajša hči. Lepe slovenske češnje iz Brd so se našle tudi v trgovini, nekaj pa sem jih nabrala tudi pri prijaznem sovaščanu v Istri, ki jih je imel preveč.

John si je zaželel biskvita s češnjami. Kaj sem hotela, ročno sem se lotila priprave kolača. Spet sem uporabila recept za biskvit za plum cake. Imenitno je uspel. Najbolje odslej, prekašal je vse biskvite, ki sem jih spekla skupaj s sadjem in so recepti objavljeni v tem blogu.

150 g moke

50 g škroba

2 dl grškega jogurta

4 jajca

80 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

češnje

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v model in nanj naložimo izkoščičene češnje. Pečemo ga 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo. Po želji ga posujemo s sladkorjem v prahu.

Plum cake z arancini

V sladkorju sem imela še nekaj doma narejenih arancinov. Za moj okus lepo dopolnijo kakšne sladice, Johnu pa niso preveč všeč. Bolj mu je bil všeč natur plum cake, gotovo pa se ne bi branil, če bi bile v njem rozine.

150 g moke

50 g škroba

2 dl jogurta (ali 1,5 dl grškega jogurta in malce mleka)

3 velika jajca ali 4 normalna

80 g sladkorja (najboljši je tisti, v katerem počivajo arancini)

1 vaniljin sladkor

1 bio limona

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

nasekljani arancini

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo naribano limonino lupinico, jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Na koncu vmešamo še nasekljane arancine. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo. Če bi pekli biskvit v modelčkih, bi bil čas peke seveda krajši.

 

Goveji zrezki z mediteranskimi zelišči

Slika mi ni ravno uspela, jed na njej ne izgleda prav nič vabljivo. Kljub temu lahko zagotovim, da ima svoj libido. Ne samo zaradi popra in mediteranskega občutka. Če imate pri roki kaj svežih mediteranskih zelišč in goveje zrezke, poprimite za kuhalnico. Zraven sem pripravila domače njoke (glej recept za njoke brez jajc po priporočilu Terese iz Rima).

oljčno olje

goveji zrezki

sveža mediteranska zelišča (origano, timijan)

peteršilj

sol, poper

Zrezke na hitro popečemo na oljčnem olju in zalijemo z vodo, toliko da so prekriti. Dodamo sveža mediteranska zelišča, nasekljan peteršilj, sol in sveže mlet poper. Kuhamo 2 uri. Če nam je omaka preredka, jo lahko zgostimo s podmetom ali pa na drobno naribanim krompirjem. To storimo že kakšne pol ure pred koncem kuhanja.