Biskvit s skuto

Tele sladice najbrž ne bi bilo, če se ne bi soočila z izzivom, kako porabiti nekaj surovin, ki so ostale v hladilniku starejše hčere, ki je odšla na pot. Jajca ne robu roka trajanja, nekaj skute, kisla smetana, grški jogurt. Uspel je čudovit biskvit, pripravljen z malce ustvarjalnosti. Biskvit za plumcake in nadev iz recepta za skutino pito.

Biskvit je bil spečen v pekaču za torto premera 26 cm.

Testo

150 g moke

50 g škroba

2 dl grškega jogurta

4 jajca

80 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

lupina 1 bio limone

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja

Nadev

100 g skute

1 dl mleka

1 jajce

2 čajni žlički moke

1 vaniljin sladkor

rozine

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo naribano limonino lupinico, jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko.

Za nadev v tretjino mleka vmešamo rumenjak, sladkor in moko (najbolje s stepalnikom). Suspenzijo med mešanjem vlijemo v vrelo preostalo mleko in kuhamo 1 minuto. Dodamo rozine. Ohlajeno zamešamo s skuto in stepenim beljakom.

Polovico testa nalijemo v model za torto, ki smo mu dno in stene prekrili s peki papirjem (na stene ga nalepimo tako, da jih prej premažemo z maslom). Nato enakomerno po vsej površini nalijemo nadev. Preko tega pa še preostanek testa. Pečemo ga 45 minut na 170 stopinjah. Dolžina peke je odvisna od pečice in velikosti modela.