Mešana krostata

Razne vrste krostat sestavljamo po istem principu. Listnato testo, sadje, kakšna marmelada in jajčna krema. Danes bomo mešali različne vrste sadja. Lahko izberemo tudi druge, jaz sem imela tokrat na voljo kutine, jabolka, hruške in domačo kakijevo marmelado.

Za pekač premera 28 cm ali velikosti cca. 20×30 cm

1 plošča kupljenega listnatega testa

1 kutina

2 jabolki

2 hruški

kakijeva marmelada

pest rozin

3 žlice sladkorja

2 jajci

2 dl sladke smetane

1 vaniljin sladkor

2 žlici sladkorja

Testo razvaljamo v krog, ga denemo v pekač za pite ali torte tako, da je ob robu kakšne 3 cm testenega roba. Večkrat ga prebodemo z vilicami, posujemo z rozinami in premažemo s kakijevo marmelado. Nanjo položimo na krhlje narezana jabolka, kutine in hruške ter denemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 15 minut, nato pa zalijemo z razžvrkljanimi jajci, skupaj s smetano in vaniljinim sladkorjem. Pečemo še 15 minut, posujemo z dvema žlicama kristalnega sladkorja in potisnemo v pečico še za 10 minut.

Saherca iz pirine moke

Vzela sem enak recept, kot ga uporabljam za Sachertorto in, ki je mimogrede precej boljša od tiste, ki jo prinesemo v leseni škatlici skrbno zapakirano z Dunaja, le da sem tokrat uporabila pirino moko (ne polnozrnate). Rezultat je bil odličen, le nekoliko bolj kompaktno testo pride, kot iz običajne bele pšenične moke.

140 g masla

160 g sladkorja

180 g nastrgane čokolade

8 jajc

30 g sladkorja v prahu

140 g pirine moke

1 zravnana čajna žlica pecilnega praška

200 g marelične mezge

200 g čokoladne prevleke

Maslo in sladkor penasto umešamo in dodamo čokolado, ki smo jo raztopili v vodni kopeli in med mešanjem ohladili. Zdaj vse skupaj mešamo, da se penasto zgosti. Počasi dodajamo rumenjake in krepko stepamo. Beljak stepemo s sladkorjem v prahu v čvrst sneg in ga damo na čokoladno kremo. Moko pomešamo s pecilnim praškom in jo nasujemo na jajčno zmes in vse skupaj previdno premešamo. Testo damo v model, katerega dno smo obložili in stene smo s peki papirjem. Pečemo kakšne tričetrt ure (odvisno od pečice) na 180 stopinjah. Torto pustimo, da se malo ohladi, nato pa jo vzamemo iz modla in zunaj premažemo z vročo tekočo marmelado ter pustimo, da se malo strdi. (Jaz običajno pred tem torto prerežem in jo premažem še z eno plastjo marmelade.) Čokoladno prevleko raztopimo v vodni kopeli in z njo oblijemo torto. Torto obvezno postrežemo s stepeno sladko smetano.

Zeleni humus

Humus* (hummus, حُمُّص) je namaz ali pomaka, ki izvira iz Levanta in je narejen iz kuhane in pretlačene čičerike, zmešane s tahinijem, olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in oljčnim oljem. Običajno bež pomako pa sem tokrat naredili zeleno. Dodala sem mlado špinačo ter sveže koriandrove in peteršiljeve liste. Tudi narejenega tahinija nisem imela pri roki, zato sem v mlinček nasula sezamova semena.

kuhana čičerika

tahini

česen

limonin sok

mlada špinača, koriander, peteršilj

oljčno olje

Vse skupaj zmeljemo v bolj ali manj homogeno zmes. Bolj gosto za namaz, redkejšo za pomako. Zelo v redu gre skupaj s popečenim kruhom in pivcem.

* v angleški različici wikipedije piše, da ga ne smemo zamenjati s humusom:)

Njoki z genoveškim pestom v smetanovi omaki

Takšne njoke lahko pripravimo precej na hitro, če imamo vse sestavine že vnaprej pripravljene ali pri roki. Tako njoke, kot pesto lahko pripravimo sami, seveda pa se v naglici lahko zadovoljimo tudi s kupljenimi različicami.

Za 2 osebi

500 g njokov

3 žlice pesta genovese

½ dl sladke smetane

parmezan

Skupaj zamešamo smetano in genoveški pesto. V kuhane (in odcejene) njoke vmešamo omako in potresemo z naribanim parmezanom. To je vse. V bistvu fast food, če ne štejemo priprave pesta.

Njoki s suhimi jurčki

Njoki z gobami so poleg rižote z gobami in piščancem eden najbolj obiskanih blogovskih receptov. Tile njoki imajo malce drugačno omako, za razliko od klasičnega recepta, je pripravljena iz prgišča suhih jurčkov, uporabljena pa je tudi smetana.

Za 2 osebi

500 g njokov

oljčno olje

1 čebula

8 strokov česna

½ dl belega vina

sol, poper

rožmarin, timijan, lovor, peteršilj, majaron

½ dl sladke smetane

parmezan

Suhe jurčke namočimo v vodi za 20 minut. Na oljčnem olju steklasto prepražimo drobno nasekljano čebulo, posolimo in na hitro prepražimo še na lističe narezan česen. Dodamo odcejene suhe jurčke in dve žlici vode v kateri so se namakali. Dodamo še vino in začimbe. Premešamo in dušimo 15 minut. Medtem skuhamo njoke. V omako vlijemo še sladke smetane, premešamo, dodamo odcejene njoke in ponudimo z naribanim parmezanom.