Torta s karameliziranimi bananami

Lahka torta s prijetnim okusom. Iznajdba današnjega dne. Očitno uspešna, saj je od nje ostal samo čipkast prtiček. Zamislite si prepletanje okusov biskvitnega dna z aromo ruma, banane, karamele in panakote z burbonsko vanilijo.

Količine za pekač s snevljivim obodom 26 cm

Biskvit

2 jajci

3 žlice sladkorja

1 vaniljin sladkor

5 žlic moke

2 žlici oljčnega olja

malo mleka z rumom (za otroke rum seveda izpustimo)

Karamelizirane banane

kokosova maščoba

3 banane

3 žlice kristalnega sladkorja

mleko

Panakota

2 vrečki praška za panakoto

800 ml mleka

1 sladkor z burbonsko vanilijo

Za biskvit penasto stepemo rumenjaka s sladkorjem in vaniljinim sladkorjem. Postopoma dodajamo stepen sneg in moko. Nežno premešamo in vlijemo v pekač za torto, obložen s peki papirjem. Pečemo na 180 stopinjah približno 10 minut, toliko, da se biskvit speče (naredimo poskus z zobotrebcem). Pečen in ohlajen biskvit previdno ločimo od peki papirja in ga obrnemo. Natopimo ga z mlekom in rumom. Na robove okvirja pekača prav tako namestimo trakove peki papirja.

Banane prerežemo vzdolžno na pol. Na teflonski ponvi segrejemo kokosovo maščobo in nanjo denemo banane z polkroglo stranjo. Po ploščati strani prerezanih banan potresemo kristalni sladkor. Ko so pečene na prvi strani jih obrnemo in zapečemo toliko, da sladkor karamelizira. Banane naložimo na biskvit. Na ponev potem denemo še malo kokosove maščobe ter preostali sladkor. Mešamo in pražimo toliko časa, da rahlo porjavi in zalijemo z mlekom. Mešamo, da se karamel raztopi. Dulce de leche prelijemo preko banan.

Po navodilu na vrečki skuhamo panakoto. To je, da v vrelo mleko z metlico počasi vmešamo vsebino vrečk. Dodamo še burbonsko vaniljo in kuhamo, da se masa začne zgoščevati (na vrečki piše 1 minuto). Panakoto previdno vlijemo na biskvit z bananami. Pri tem pazimo, da na robovih nameščeni peki papir lepo objame vlito maso.

Torto najprej hladimo zunaj, potem jo prestavimo v hladilnik. Panakota se bo lepo zgostila. Po nekaj urah lahko nežno odstranimo obod pekača in peki papir. Čudovita torta je primerna za strežbo.