Kokosov puding

Po trgovinah že dolgo iščem kokosov puding iz vrečke. Ne vem, ali me spomin vara, ampak iz mladosti se spomnim okusa kokosovega pudinga. Bil je popolnoma bel in rahel, brez strukture.

Da bi zadovoljila željo po ponovnem okušanju tega spomina okusa, mi je prišlo na misel, da poskušam poustvariti tak puding s pomočjo panakote, ki nima svojega specifičnega okusa. Panakote se lahko lotite tudi sami, še bolj enostavno pa je, če kupite tisto v vrečki. Najbolje je, če vmešate nariban svež kokosov oreh, če ga nimate pri roki, pa lahko uporabite kokosovo moko. Del mleka lahko zamenjate s kokosovim sokom.

Se opravičujm za sliko. Ni najbolje uspela.

Za 4 osebe

1 vrečka panakote

4 dl mleka (lahko pa polovico zamenjate s kokosovim sokom)

4 žlice sveže naribanega kokosovega oreha

Mleko zavremo in vanj zamešamo panakoto v prahu. Vmešamo se nariban kokosov oreh. Če namesto svežega oreha dodamo kokosovo moko, pokuhamo puding še kakšno minuto dlje. Puding nalijemo v skodelice in ga ohladimo. En sam kokosov užitek. Nežen.