Figova pita

Izjemna pita. John pravi, da najboljša doslej. Fige so domače. Ob tem času imamo presežke fig in jih uporabljamo na vse možne načine. V tem in sestrskem blogu »živashranjuje« lahko najdete že kar nekaj receptov.

Testo

350 g moke

150 g masla

3-4 žlice sladke smetane

50 g sladkorja v prahu

2 rumenjaka

¾ pecilnega praška

ščepec soli

3 žlice mrzle vode

Nadev

fige

cimet

rum

piškotne drobtine

1 vaniljin sladkor

Moko presejemo s pecilnim praškom, vgnetemo sol, maslo in rumenjak, nato še smetano in vodo. Naredimo hlebček in ga zavitega v alu folijo spravimo vsaj za pol ure v hladilnik.

Fige razrežemo na četrtinke, vanje zamešamo 3 žličke ruma, žličko ali dve cimet in pest piškotnih drobtin (količine vsega tega so odvisne od tega, koliko fig smo se odločili dati v pito).

Testo razvaljamo v pekač tako, da dobimo še kakšne 3 cm roba. Testo naluknjamo z vilicami in nanj nadevamo fige. Posujemo z vaniljinim sladkorjem.

Pečemo na 190 stopinjah 35 minut. Seveda pa je dolžina peke odvisna od pečice.

Biskvit s figami

Imela sem veliko jajc in fige od branjevke iz Vodnjana. Nisem pa imela sladice. Torej biskvit iz jajc z vgrajenimi svežimi figami. Kaj bi si želeli boljšega v danem trenutku. Če odmislim to, da sem se tega biskvita lotila ob sicer že zapletem jedilniku kosila, katerega priprava je terjala veliko fizičnega dela. In to v nedeljo popoldan, ko je bilo pred odhodom domov treba še vse pospraviti. In potem še šofirati dobri dve uri. Pa saj nežnejši spol zmore marsikaj.

Za pekač 28 cm

6 jajc

15 žlic moke

10 žlic sladkorja

1 vaniljin sladkor

0,5 dl oljčnega olja

sveže fige

kristalni sladkor za posip

Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjema. Nanje denemo polovico snega, nato presejemo moko, rahlo premešamo z metlico in vmešamo še drugo polovico snega. Nežno vmešamo še oljčno olje. Maso vlijemo v namaščen pekač, pečemo na 180 stopinjah 5 minut. Nato na testo naložimo razpolovljene fige, potresemo s kristalnim sladkorjem in pečemo še 10 minut. Minute pečenja seveda prilagodimo pečici – ker se pečice med seboj razlikujejo, je tudi čas peke različen. Biskvit ohladimo na rešetki.

Kolač s figami

 

Fige rodijo dvakrat v letu, poletne so bolj sočne, jesenske slajše. Katerekoli lahko uporabimo za tale odličen figov kolač. Spet sem uporabila preizkušen recept za biskvit, ki se najbolj obnese za tovrstne kolače.

150 g moke

50 g škroba

2 dl grškega jogurta

4 jajca

80 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

fige

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v model in nanj vložimo polovice fig. Posujemo jih s kristalnim sladkorjem. Pečemo ga 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo. Po želji ga posujemo s sladkorjem v prahu.

Krostata s figami

V tem blogu najdete že marsikatero vrsto krostate. Vse pripravljam na podoben način. Figovo sem naredila tokrat prvič in to s figami iz domačega drevesa. Letos so bile zaradi obilice padavin in tudi veliko sonca ob pravem času še posebej sladke in sočne.

Še to – slika ni idealna, tudi zaradi tega, ker se mi je krostata pri jemanju iz pečice nekoliko izmuznila, zato je zrnata jajčna notranjost prekrila zlatorjavo zapečeno površino. Se zgodi. Tudi v običajnih družinah.

½ zavitka listnatega testa

fige

2 dl sladke smetane

2 jajci

1 vaniljin sladkor

cimet

žlica trsnega sladkorja

žlica ruma

žlica kristalnega sladkorja

Listnato testo razvaljamo in obložimo pekač. Če pekač ni teflonski, ga bodisi namažemo z maslom, ali pa ga obložimo s peki papirjem. Testo večkrat prebodemo z vilicami. Nanj naložimo prepolovljene fige in vse skupaj zalijemo z nadevom, za katerega smo skupaj stepli smetano, jajca, vaniljin sladkor in žličko ali dve cimeta. Po polovicah fig z žličko naložimo še rum, zmešan s trsnim sladkorjem. Krostato pečemo 30 – 40 minut pri 180 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od pečice. Deset minut pred koncem vse skupaj posujemo še z žlico kristalnega sladkorja.

Ena boljših krostat. Sicer pa so itak vse dobre.

Figova krostata z vlečenim testom

Sladica je nastala iz sestavin, ki sem jih imela slučajno na razpolago. Od zadnjega štrudla je ostala še ena pola vlečenega polnozrnatega testa, v zamrzovalniku pa sem imela še nekaj polovic zamrznjenih domačih fig.

vlečeno testo

1 - 2 dcl sladke smetane (odvisno od velikosti pekača)

1 - 2 jajci (odvisno od velikosti pekača)

1 vaniljin sladkor

piškotne ali krušne drobtine

maslo

2 žlici kokosovega sladkorja

Zmiksamo smetano, jajci in vaniljin sladkor. Pekač namažemo z maslom, in ga obložimo s prvim slojem vlečenega testa tako, da prekrije robove in ga premažemo s slojem jajčno smetanove mešanice. Nanj spet položimo sloj vlečenega testa in ga prelijemo z jajčno mešanico. Dodamo še en sloj vlečenega testa, ga potresemo z drobtinami (fige bodo spustile vodo) in nanje položimo polovice ali četrtine fig. Zalijemo z jajčno kremo in vse skupaj potresemo s kokosovim sladkorjem. Robove testa potlačimo ob robu in jih premažemo s stopljenim maslom. Pečemo na 180 stopinjah približno pol ure.

Presni zavitek

Tale štrudelj pa je bil odlična končnica večerje pretanjenih okusov. Postrežen je bil s sladkim belim vinom, ne vem že od kje.

Kuharica je imela še dve žlički žajbljeve marmelade s Cresa in jo uporabila v nadevu. Ker gre za zelo močno aromo, je bilo tudi čisto dovolj. Ta marmelada ni nič posebnega - zelo drobno nasekljane žajbljeve liste skuhamo v sladkorju, vendar se listi nikoli ne prekuhajo toliko, da bi bili mehki in da bi se kar stopili. Ostane neka zrnasta zmes, ki je mnogo bolj primerna za kakšna aromatiziranja hrane, kot pa namaz s svežim kruhom in maslom za zajtrk. No, lahko pa tudi. Dodala je še, da v nadev paše neka pika na i. Ona je to dosegla z žajbljem, lahko pa je to kakšen amareto ali pa drug liker. Po okusu in navdihu pač. In domači zalogi seveda.

Testo

dateljni

brusnice

bio limonina lupina narezana na trakove

fige

suhe slive

(suhe marelice)

kokosova moka

polnozrnati piškoti

Zmeljemo vse sestavine. Polnozrnate piškote dodajamo postopoma, le toliko, da je masa še kompaktna in, da se jo lahko valja. Zvaljamo jo med dvema peki papirjema.

Polnilo

jabolka

korenje

cimet

domača marmelada ali liker

Jabolka in korenje naribamo, po želji dodamo tudi kakšno domačo marmelado ali liker. Polnilo naložimo na testo, potresemo s cimetom  in ga zavijemo. Zavitek narežemo na primerno široke rezine.

Krostata s figovim džemom

½ zavitka listnatega testa

1 kozarec doma narejenega figovega džema

2 dl sladke smetane

2 jajci

1 vaniljin sladkor

naribana lupinica 1 bio limone

Listnato testo razvaljamo in z njim obložimo model za peko tako, da ima približno 4 cm roba. Obložimo ga z doma narejenim figovim džemom (na grobo narezane fige nekaj minut pokuhamo z malo sladkorja). Vse skupaj prelijemo z jajci, ki smo jih stepli skupaj s sladko smetano, vaniljinim sladkorjem in naribano limonino lupinico. Pečemo 30 – 40 minut na 180 stopinjah.

Grške smokvice

Idejo sem dobila iz bazilikine knjige receptov, ki jo je mlajša hči prinesla v Istro z namenom, da bi spekli kakšno pito. Zaradi vročine in dejstva, da je krhko testo malo težje za želodec, smo testo opustili in pripravili samo tisto, kar je opisano kot nadev na piti. Dobili smo lahko svežo sladico, primerno za vroče dni. Namesto melase, ki je v originalnem receptu, sem zmešala malo ruma in trsnega sladkorja.

500 g grškega jogurta

2 žlici medu

5 fig

nekaj svežih lističev melise

1 žlica trsnega sladkorja

1 žlica ruma

Grški jogort zmešamo z medom in ga nalijemo v kozarčke. Fige narežemo na krhlje in jih nadevamo na jogurt. Prelijemo jih z rumom, v katerega smo vmešali trsni sladkor. Po vrhu zataknemo še lističe sveže melise.