Kolač z arancini

Še vedno iščem idealen biskvit za tovrstne kolače. Tisti, ki imajo veliko jajc in malo moke so preveč prožni, tisti z veliko masla premastni, tisti z veliko moke in mleka prekompaktni, jogortov biskvit je tudi nekako specifičen. Tudi tale recept, ki sem ga izbrskala iz spleta še ni optimalen. Je pa bil eden v nizu poskusov. Kakršen koli je že bil, so mu doma narejeni arancini dali poseben čar. Mediteransko navdahnjeno pecivo je vedno nekaj posebnega.

400 g moke

150 g masla sobne temperature

200 g sladkorja

6 jajc sobne temperature

1 vaniljin sladkor

2 žlici kakava

1,5 dl mleka

0,5 dl ruma

2 zvrhani žlici nasekljanih arancinov

ščep soli

sladkor v prahu za posip

Arancine namočimo v rum. Stepemo beljake. V posebni posodi penasto umešamo še rumenjake, maslo in oba sladkorja. Vmešamo še mleko in ščep soli. Nato postopoma dodajamo presejano moko in sneg. stepemo rumenjake, maslo, sladkorja, dodamo mleko, ščep soli. Na koncu vmešamo še rum z namočenimi arancini. Nalijemo v namaščen in z moko potresen model in pečemo na 180 stopinjah približno 40 minut. Odvisno od pečice in oblike pekača.