Pirina rižota

Na morskih počitnicah smo, poleg zdravega športnega življenja v najboljši družbi, uživali tudi v kulinaričnih dobrotah mladega kuharja zapriseženega zdravi prehrani. Na dalmatinski otok je pritovoril polno vrečo bio in eko polnovrednih živil. Tako smo lahko uživali v kombinaciji zdrave polnovredne kuhinje z mediteranskim navdihom. Pirina rižota je bila prva izmed njegovih s posebno skrbnostjo ustvarjenih jedi.

Tudi iz pirinega riža lahko skuhamo rižoto po lastnem okusu. Mi smo imeli tokrat na jedilniku takšno s pršutom, veliko zelenjave in seveda, ker smo jo pripravljali v Dalmaciji, tudi s šopkom mediteranskih začimb.

100 g pirinega riža na osebo

oljčno olje

malo pršuta

čebula

por

česen

korenček

bučke

paprika

paradižnik

in ostala zelenjava glede na okus in letni čas

sol

peteršilj

mediteranske začimbe (lovor, rožmarin, origano, timijan, bazilika)

Na oljčnem olju najprej prepražimo na manjše koščke narezan pršut, nato poleg pražimo še nasekljano čebulo, česen in narezan por. Dodamo preostalo skrbno narezano zelenjavo in začimbe ter še malo popražimo.Zelenjavo v kozici odrinemo na stran in na hitro, kot običajnega, prepražimo še pirin riž. Zalijemo s primerno količino vode glede na navodila z embalaže pirinega riža. Ko zavre kuhamo še kakšnih dvajset minut. Postrežemo z naribanim trdim sirom.