Ajdov kruh iz žgancev

Tale kruh je bil pravzaprav moj eksperiment po tem, ko nam je po obedu ostalo nekaj deviških, nezabeljenih ajdovih žgancev pa tudi odlite žgančevke, ki mi jo je bilo škoda zavreči. Idejo, da bi lahko iz tega naredila kruh, sem dobila iz recepta za koruzni kruh, ki ga pripravljamo iz kuhane polente. Pa tudi za ajdov kruh moko vedno poparimo. Kar pa so že skoraj žganci. Tega recepta vam ne morem napisati s točno odmerjenimi sestavinami. Pripravila sem ga po občutku, glede na izkušnje, ki jih imam pri pripravi testa za kruh. Po občutku, kakšno mora biti testo med rokami med mesenjem za kruh. Tekočine nisem dodajala, ker je je bilo že v žgancih in žgančevki dovolj. Kruh je bil super, če ne bi bil, vas gotovo ne bi obremenjevala s to recepturo.

ajdovi žganci

žgančevka

ostra moka

kvas

sladkor

oljčno olje

Iz sestavin zamesimo testo. Ostro moko dodajamo toliko časa, dokler testo ne dobi primerne strukture. Mora biti ravno prav gnetljivo in naj bi se nehalo lepiti na roke. Za kruh je pa vsekakor bolje, če je še malo lepljivo le, da ni pretrdo. To pomeni, da nismo vmesili preveč moke. Testo naj vzhaja kakšno uro. Potem ga še malo premesimo in oblikujemo hlebčke ali štruce, ki jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Tako naj vzhajajo še kakšno uro. Pred peko jih poškropimo z vodo. Prvih deset minut kruh pečemo na 230 stopinjah, naprej pa na 180 še kakšnih 20 minut do pol ure. Odvisno od velikosti hlebčkov.

Ajdov kruh je najboljši samo z maslom.