Bananini muffini

Že večkrat sem se ubadala z idejo, da bi iz testa za bananin kruh po Novakovih nastali dobri mafini. Pa je prišla priložnost, ko sem imela nekaj prezrelih banan in kandidate za mafine.

3 zrele banane

½ dl sladke smetane

50 g rjavega sladkorja

1 vaniljev sladkor

naribana lupinica 1 bio limone

125 g masla

100 g sladkorja v prahu

5 jajc

300 g moke

2 žlički pecilnega praška

ščep soli

Banane zmečkamo, dolijemo smetano, dodamo rjavi, vaniljin sladkor, limonino lupinico in premešamo. V drugi skledi penasto stepemo maslo s sladkorjem v prahu, nato dodajamo še jajca, eno po eno. Potem izmenično dodajamo moko s pecilnim praškom in bananino zmes. Novakovi imajo vedno to izmenično taktiko. Maso nalijemo v papirne modelčke za mafine, ki smo jih namestili v pekač (za mafine). Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo približno 30 minut (preverimo z zobotrebcem, če ostane suh). 

Tokrat sem v mafine po petih minutah pečenja vtisnila še koščke banan. Je bilo kul (tako so rekli kandidati)..