Torta s karameliziranimi bananami

Lahka torta s prijetnim okusom. Iznajdba današnjega dne. Očitno uspešna, saj je od nje ostal samo čipkast prtiček. Zamislite si prepletanje okusov biskvitnega dna z aromo ruma, banane, karamele in panakote z burbonsko vanilijo.

Količine za pekač s snevljivim obodom 26 cm

Biskvit

2 jajci

3 žlice sladkorja

1 vaniljin sladkor

5 žlic moke

2 žlici oljčnega olja

malo mleka z rumom (za otroke rum seveda izpustimo)

Karamelizirane banane

kokosova maščoba

3 banane

3 žlice kristalnega sladkorja

mleko

Panakota

2 vrečki praška za panakoto

800 ml mleka

1 sladkor z burbonsko vanilijo

Za biskvit penasto stepemo rumenjaka s sladkorjem in vaniljinim sladkorjem. Postopoma dodajamo stepen sneg in moko. Nežno premešamo in vlijemo v pekač za torto, obložen s peki papirjem. Pečemo na 180 stopinjah približno 10 minut, toliko, da se biskvit speče (naredimo poskus z zobotrebcem). Pečen in ohlajen biskvit previdno ločimo od peki papirja in ga obrnemo. Natopimo ga z mlekom in rumom. Na robove okvirja pekača prav tako namestimo trakove peki papirja.

Banane prerežemo vzdolžno na pol. Na teflonski ponvi segrejemo kokosovo maščobo in nanjo denemo banane z polkroglo stranjo. Po ploščati strani prerezanih banan potresemo kristalni sladkor. Ko so pečene na prvi strani jih obrnemo in zapečemo toliko, da sladkor karamelizira. Banane naložimo na biskvit. Na ponev potem denemo še malo kokosove maščobe ter preostali sladkor. Mešamo in pražimo toliko časa, da rahlo porjavi in zalijemo z mlekom. Mešamo, da se karamel raztopi. Dulce de leche prelijemo preko banan.

Po navodilu na vrečki skuhamo panakoto. To je, da v vrelo mleko z metlico počasi vmešamo vsebino vrečk. Dodamo še burbonsko vaniljo in kuhamo, da se masa začne zgoščevati (na vrečki piše 1 minuto). Panakoto previdno vlijemo na biskvit z bananami. Pri tem pazimo, da na robovih nameščeni peki papir lepo objame vlito maso.

Torto najprej hladimo zunaj, potem jo prestavimo v hladilnik. Panakota se bo lepo zgostila. Po nekaj urah lahko nežno odstranimo obod pekača in peki papir. Čudovita torta je primerna za strežbo.

Polnozrnat kruh brez kvasa

Dobra stran tega kruha je, da je čas priprave precej krajši od tistega, kjer mora testo vzhajati. Po tem, ko smo spekli kruh iz kamutove in polnozrnate pirine moke, sem naredila poskus še s pšenično polnozrnato.

500 g polnozrnate moke

1 pecilni prašek

1 mala žlička soli

1 mala žlička sladkorja

0,5 l radenske

2 žlici olivnega olja

Iz vseh sestavin zamesimo testo in ga vlijemo v pekač primerne oblike, ki smo ga prej obložili s pergamentnim papirjem. Testo je namreč, v primerjavi z običajnim kvašenim, nekoliko bolj tekoče in lepljivo. Če imamo samo globok pekač, si pomagamo tako, da s pergamentnim papirjem naredimo pregrado med bodočimi štrucami kruha. Pečemo na 200 stopinjah eno uro. 

Pirini piškoti

Mlajša hči jé in kuha vse bolj zdravo. Tako je od svoje svakinje prinesla recept za piškote iz pirine moke in kosmičev. In piškote seveda tudi spekla.

10 dkg pirine moke

20 dkg ovsenih/pirinih kosmičev

4 dkg margarine/masla

15 dkg kokosovega sladkorja

žlička vaniljije v prahu

15 žlic vročega mleka

Najprej zmešamo suhe sestavine in jih prelijemo z vročim mlekom in zmešamo. Zmešamo še jajca z maščobo in na koncu vse skupaj. Maso pustimo stati 10 minut. Piškote pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.

Masi lahko dodamo poljubne sestavine: koščke čokolade, kakav, suho sadje, oreščke. Tokrat smo dodali temno čokolado.

Pečenka iz mlete govedine

Kot pečenka Stefanie, le brez v trdo kuhanih jajc na sredini. Kar nekaj časa sem se odločala za tole mesno poslastico. Mleto meso v moji kuhinji običajno konča v polpetih, lazanji, omaki bolonjeze, musaki, pasticciu, bureku ali pa polnjenih zelenjavicah. Danes smo imeli družinsko kosilo, zato nekaj več jedcev in priložnost za pečenko. Še prej sem pogledala nekaj receptov. Video od Novakovih, Ivačičev recept za sesekljano pečenko in malo po spletu. Moj recept je nekaj vmes.

Za 6 oseb

oljčno olje

½ kg mlete govedine

1 čebula

4 stroki česna

1 rdeč feferon

pol šopka peteršilja

2 žlici majarona

žlička muškatnega oreščka

sol, poper

3 kosi belega kruha

1 dl mleka

2 jajci

1 dl goveje juhe

Nasekljano čebulo, česen in kolobarčke feferona steklasto prepražimo na oljčnem olju in jih odložimo na stran da se ohladijo. Kruh razrežemo na kockice in ga namočimo v mleku, dodamo še jajca in vse skupaj sesekljamo s paličnim mešalnikom. Dodamo meso, začimbe, nasekljan peteršilj in čebulo s česnom in feferonom. Vse premešamo z rokami in na naoljenem pekaču oblikujemo štruco. Porinemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po desetih minutah peke dodamo govejo juho, lahko pa tudi vodo. Pečemo še petdeset minut. Torej skupaj kakšno uro. Štruco narežemo na dva centimetra debele rezine. Postrežemo jo skupaj s pire krompirjem in zelenjavno omako. Mi smo danes imeli kumarično.

Pumpkin pie

Bučna pita. Legendarna severno ameriška sladica. Kam drugam, kot na spletne strani onkraj luže, bi torej šla iskat skrivnosti priprave bučne pite. Ampak prav težko je bilo najti recept, v katerem bi bila opisana priprava pite iz žive buče in doma narejenega testa. Še tam, kjer je recept obljubljal »pie from a real pumpkin, not a can!«, je bilo v navodilih kupljeno testo. Takoj sem se spomnila pripovedovanja nekega znanca, ki je povedal, da v »ameriki« za praznik kupijo že pečenega purana, poleg tega pa še sprej, ki pričara vonj peke purana v pečici. Naj mi moje zveste bralke iz ZDA ne zamerijo teh vrstic, a navade pri kuhanju so tu na stari celini povsem drugačne, pa tudi časi oboževanja hitre kuhinje so nekako minili. Naj povem še nekaj o testu. Pri receptu je bilo navodilo za neke vrste krhko testo (Crust, Pate brissé, Mϋrbeteig), ki naj bi se pripravljalo z zamrznjenimi koščki masla in tudi priprava je precej zapletena. Če želite, lahko seveda po spletu pobrskate po tovrstnih receptih, jaz sem iz navedenih sestavin samo zamesila preprosto testo. In se je prav tako obneslo.

Za pekač 26 cm

Testo

180 g moke

120 g masla

ščepec soli

1 žlica rjavega sladkorja
3 žlice mrzle vode

Bučno polnilo

2 skodelici (cups) pireja iz buče

1 ½ skodelice sladke smetane

½ skodelice rjavega sladkorja

2 jajci

2 čajni žlički cimeta

1 čajna žlička ingverja

¼ čajne žličke muškatnega oreščka v prahu

¼ čajne žličke zdrobljenih klinčkov

¼ čajne žličke kardamoma

½ čajne žličke naribane limonine lupinice

Iz sestavin zamesimo testo in ga denem, zavitega v prozorno folijo, za eno uro v hladilnik. Muškatno bučo prerežemo na pol, iz nje izdolbemo semena in jo na peki papirju spečemo v pečici. Meso buče z žlico odstranimo od lupine in ga zmečkamo v pire. Tekočino, ki jo je buča spustila med peko, pa tudi tisto, ki se je odcedila iz pireja, prihranimo in jo porabimo za bučno juho. Enako storimo s preostalim pirejem. Iz sestavin zmešamo bučno polnilo. Pekač namastimo, ali pa obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo in z njim enakomerno obložimo pekač tako, da ima kakšna 2 cm visok rob. Vanj vlijemo še bučno maso. Pito pečemo najprej 15 minut na 220 stopinjah, potem pa še kakšnih 45 na 180. Seveda vsake toliko pogledamo v pečico, če peka dobro poteka. Pita naj se hladi eno uro. Če zdržite seveda!