Rižota z bučkami in mediteranskimi zelišči

Pravzaprav bi jo lahko poimenovali »Nežna rižota z bučkami in mediteranskimi zelišči«. Ker je nežnih in ne agresivnih okusov. Sprva sem želela pripraviti takšno z bučkami in paradižnikom, potem pa sem v mislih združila nežen okus bučk in kiselkast paradižnikov in sem se raje odločila za različico brez. Okusne paradižnike pa sem raje dodala zeleni solati. Tako je bilo moč ločeno okušati prefinjen nežen okus rižote in močan okus na soncu zraslih paradižnikov. Vse ravno prav lahko za vroče dni blizu štiridesetih.

Za 4 osebe

2 skodelici riža

4 skodelice vode

oljčno olje

1 čebula

3 stroki česna
bučke

majaron, timijan, bazilika, peteršilj

sol, poper

16 lističev rožmarina

20 g masla

nariban parmezan

V veliko ponev na hladno olje denemo nasekljano čebulo in jo steklasto prepražimo. Čebulo umaknemo na stran in prepražimo še bučke, narezane na četrtine kolobarčkov in na debelejše lističe narezan česen. Po določenem času vse premešamo in še malo popražimo. Potem zelenjavo umaknemo na stran in steklasto prepražimo še riž. Premešamo vse skupaj, začinimo (vse razen rožmarina) in posolimo. Premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler se riž ne skuha do želene trdote (mehkobe). Dodamo še nasekljane lističe rožmarina po katere smo poslali moža tik pred zaključevanjem rižote, verjetno zato, ker smo se šele takrat spomnili, kako čudovito bi rožmarin v pravi meri zaokrožil okus), maslo in nariban parmezan. Premešamo in postrežemo. Takšna rižota je nežnega in prefinjenega okusa in se dobro poda z zeleno solato in okusnimi paradižniki, dozorelimi v naravnih pogojih.