Orehov parfait

Parfait je bil presenečenje za desert. Gospodinja ga je prinesla zvrnjenega iz velikega modela za šarklje. Mlečno jajčni okus z orehi, ki se gosto topi v ustih. Izjemno.

5 dl sladke smetane

150 g sladkorja - pol v prahu, pol kristalnega

4 jajca

1 vrečka vaniljevega sladkorja

1/2 dl maraskina ali kirsh

250 g  zmletih orehov ali mandljev ali lešnikov

Penasto umešamo sladkor, vaniljev sladkor in rumenjake. Stepemo smetano in posebej še beljake. Počasi in postopoma vmešamo smetano in beljake v zmes iz rumenjakov in sladkorja in dodamo še maraskino. Na koncu počasi vmešamo še zmlete orehe - veliko boljši so, če so zmleti na roko v mlinčku, kot pa v multipraktiku! Zmes zlijemo v posodo in damo v zamrzovalnik za vsaj 8 ur preden serviramo.

Zraven lahko postrežemo topel preliv iz pokuhanih malin, malce sladkorja in ščepcem cimeta.